今回は、人気の「ぶっかけうどん」と「釜揚げうどん」の違いをご紹介します。どちらも美味しいうどんを味わえるものの、調理法と食体験は大きく異なります。
ぶっかけうどんは、茹でて冷やし締めたコシのある麺に、濃くて風味豊かな出汁を直接かけたものです。麺のコシをダイレクトに感じられ、濃いめの出汁とよく絡みます。大根おろし、ネギ、生姜などの薬味や、温泉玉子、天ぷらといったトッピングで、様々な風味や食感を加えることができます。冷たい麺と濃い出汁は、特に温かい日にさっぱりといただけます。
一方、釜揚げうどんは、茹で上がったばかりの熱々の麺を、茹で汁ごと器に盛り付け、温かいつけ出汁と共に提供されます。麺は水で締めないため、デンプン質が残り、つるつるとした滑らかな食感と、ほのかな甘み、小麦の香りを楽しめます。つけ出汁はぶっかけうどんの出汁より薄味で、麺本来の味を引き立てます。薬味はネギや生姜が一般的で、お好みで加えます。生卵をつけ出汁に割り入れて、まろやかにすることもできます。
ぶっかけうどんは、コシの強さとさっぱりとした味わいが特徴で、元気を出したい時や食欲がない時におすすめです。釜揚げうどんは、熱々の麺と優しい味わいが、体を温めたい寒い日や、うどんそのものの風味をじっくり味わいたい時に適しています。
つるりんでぜひ両方を試して、自分好みの讃岐うどんを見つけてみてくださいね！