讃岐うどんの美味しさの特徴は、食感・味・シンプルさの3つに集約されます。素材の良さと製法が生み出す独特の魅力が、多くの人を惹きつけています。
まず最大の特徴は、グルテンをしっかり引き出す生地づくりと、足踏み工程を含む伝統的な製法によって生まれる強いコシと弾力です。噛んだ瞬間に跳ね返るような歯ごたえがありながら、硬すぎず、のど越しが良いのが讃岐うどんならではの魅力となっています。
次に、小麦の風味を生かした素朴な味わいです。讃岐うどんは塩分濃度がやや高めの生地を使うことで、小麦本来の甘みと旨みが際立ちます。そのため、シンプルなかけうどんでも麺そのものの美味しさをしっかり感じることができます。
さらに、いりこをベースにしただしも重要なポイントです。
香川県ならではのいりこだしは、すっきりとしながらもコクがあり、コシのある麺とよく合います。だしが主張しすぎないことで、麺の存在感がより引き立ちます。
讃岐うどんは、余計な装飾をせず、素材と製法の力で勝負するうどんです。そのシンプルさこそが、何度食べても飽きない美味しさにつながっているといえるでしょう。
讃岐うどんの美味しさをぜひ一度ご堪能ください。